Recettes indiennes

 

Trouvez ici toutes les semaines du carême une nouvelle  recette indienne succulente.

Halwa à la vanille et à la cardamome


Dessert traditionnel indien à la semoule fine, réalisé en 20 min !
HalwaIngrédients (6 personnes)
- ½ cuillère à café de cardamone en poudre
- 2 cuillères à café de vanille en poudre
- 50 g de noix de coco râpée
- 75 g de beurre
- 10 noix de cajou non salées
- 25 cl d'eau
- 100 g de sucre
- 100 g de semoule fine pour dessert 

1) Dans une poêle antiadhésive torréfier la semoule avec le beurre pendant quelques minutes tout en la remuant régulièrement.
2) Ajouter la cardamome, la vanille, l'eau, les noix de cajou et le sucre. Faire chauffer jusqu'à épaississement en remuant régulièrement.
3) Quand le mélange se détache de la poêle, c'est prêt ! Aplatir à la spatule dans un plat rectangulaire et laisser refroidir.
4) Découper en portions (losanges, carrés etc.). Saupoudrer de noix de coco râpée.
Bonne dégustation !
Source: http://www.750g.com

Vegetarisches indisches Blumenkohl - Tomaten - Curry

Zutaten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt Blumenkohlcurry
- 40 g Ghee oder Butter
- 1 ½ EL Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt (nach Belieben)
- 4 kleine grüne Chilischoten, fein gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Fenchelsamen, gemahlen
- ½ TL Pfeffer, gemahlen
- 1 ½ EL Koriander, gemahlen
- 2 EL Mandeln, gemahlen
- 500 g passierte Tomaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 3 mittelgroße Kartoffeln, grob gewürfelt
- 3 EL Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Butter in einem Wok oder einer großen Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln darin auf Mittelhitze glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Chilies 2 Minuten mitbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Fenchel, Pfeffer, Koriander und Mandeln dazugeben und etwa eine Minute mitrösten.
Mit ¼ Liter Wasser ablöschen, die passierten Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt auf kleiner Flamme während etwa 20 Minuten gar kochen. Vom Feuer nehmen und den Koriander unterrühren.

Dazu passt leicht gewürzter Reis (z.B. Basmatireis, mit etwas Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom gekocht). Man kann das Gericht auch ohne Reis essen, dann sollte man es mit mehr Kartoffeln zubereiten und es eventuell etwas einkochen lassen.
Quelle: https://www.chefkoch.de/

 

Mangocreme

Eine schön reife Bio-Mango wartete schon länger auf ihre Verwertung…

Zutaten für 1 Person mangocreme web

• 1 reife Mango
• 30 ml süße Sahne
• 2-3 Eiswürfel
• 2 EL Joghurt

Zubereitung

1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen.
2. Alle Zutaten 5 Minuten pürrieren - je länger man pürriert, desto cremiger wird es.
3. Die Creme mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

 

P1060337 rogne plus webCrème de Lentilles Corail au Lait de Coco & Curry

 

Préparation: 15 min.
Cuisson: 20/25 min.
Temps total: 35/40 min.

Pour 4/6 personnes:
* 200 g de lentilles corail
* 80 cl d'eau
* 20 cl de lait de coco
* 1 cuillère à soupe de curry
* sel, poivre

 

 1. Dans une grande sauteuse, faire cuire à feu doux les lentilles dans les 80 cl d'eau pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez.

2. Passez le tout au moulin à légumes ou au mixeur en ajoutant peu à peu le lait de coco. Ajoutez de l'eau si la texture vous semble trop épaisse. Vous pouvez filtrer le tout pour obtenir une texture parfaitement lisse.
3. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le curry. Servir chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Vous pouvez ajouter une quenelle de crème de coco et parsemez le tout de coriandre fraiche.
Source: http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-creme-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco-curry-70977395.html

 

gambas tandooriCrevettes royales tandoori, dip de yaourt à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de crevettes royales crues
3 c. à s. de pâte tandoori
6 c. à s. de yaourt nature
le jus de 2 citrons verts
sel et poivre
quelques quartiers de citron vert

Dip
1 c. à s. de gelée de menthe
2 c. à s. de menthe ciselée
1 c. à s. de jus de citron vert
200 ml de yaourt nature

Préparation
Mettez les crevettes dans un saladier non métallique. Mélangez la pâte tandoori, le yaourt et le jus de citron vert dans un bol, et assaisonnez. Versez la marinade sur les crevettes, mélangez bien de manière qu’elles soient uniformément enrobées, couvrez et laissez mariner 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le dip de yaourt à la menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtention d’une sauce lisse, puis assaisonnez à votre convenance. Couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Enfilez chaque crevette sur une petite pique à brochettes en métal, puis faites-les griller 6 à 8 minutes sous le gril préchauffé à puissance assez forte, en les retournant 1 fois : les crevettes doivent être roses et cuites à point.
Servez les brochettes sur 4 assiettes de service, accompagnées de dip de yaourt et de quartiers de citrons verts.

 

ChapatiChapati

Chapati ist ein Fladenbrot indischen Ursprungs. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen hergestellt und ohne Fett in der Pfanne gebraten. Anschliessend wird es mit indischem Butterfett Ghee bestrichen. Man kann es zu salzigen Gerichten essen, aber auch mit Zucker bestreut zum Frühstück.

MENGE FÜR 4 PERSONEN
200 g Chapati Mehl (oder als “europäische” Variante: 100 g Dinkelmehl und 100 g Weizenmehl)
½ Teelöffel Salz
120 ml Wasser
5 Esslöffel flüssiges Ghee oder Butter

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzugeben und nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten. Sobald der Teig beginnt dicker zu werden, mit der Hand zu weiterkneten. Dabei eventuell noch etwas Wasser zugeben. Auf der Arbeitsfläche gründlich durchkneten bis nach einigen Minuten ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Jetzt zu einer Kugel formen, mit etwas flüssigem Ghee bestreichen und 20-30 Minuten mit einem feuchten Handtuch abgedeckt ruhen lassen.

2. Die Teigkugel in 8 Teile teilen, diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu flachen, kreisrunden Fladen von ca. 15cm Durchmesser ausrollen.

3. Das feuchte Handtuch zu einem Quadrat zusammenfalten und neben den Herd legen. Eine Eisenpfanne ohne Fett stark erhitzen. Einen Fladen hineingeben und in 10-20 Sekunden leicht bräunen. Wenden und von der anderen Seite bräunen.

Jetzt den Fladen nochmals wenden, wenn er jetzt Blasen wirft, diese mit dem Handtuch leicht herunterdrücken. Solange braten, bis braune Stellen auf der Oberfläche erscheinen. Herausnehmen und entweder sofort servieren oder mit flüssigem Ghee bestreichen.

 

Chicken tikkaPoulet Tikka Massala


Ingrédients pour 4 personnes
Poulet (4 hauts de cuisse, cuisses ou 4 blancs de poulet au choix)
2 yaourts brassés
1 petit concentré de tomates
1 oignon
1 morceau de gingembre rappé (3 cm)
1 gousse d’ail pressée
2 tomates (ou 1 petite boite de tomate concassée)
1 poignée de cacahuètes non salées
2 cuillères à soupe de ghee (ou d’huile végétale)
1 demi-citron vert
1 poignée de coriandre fraîche
épices : 2 cuillères à café de garam massala, 2 cc de curcuma, 1 cc de cumin en poudre, 2 cc de coriandre en poudre.
 sel

Préparation
Mélanger le yaourt brassé avec la moitié de toutes les épices et le concentré de tomates, et enrober le poulet dedans.
Dans une cocotte en fonte (ou sauteuse), faire dorer l’oignon émincé pendant 10 min puis ajouter l’ail et le gingembre, ainsi que le poulet et sa marinade. Laisser dorer 15 minutes tout en remuant puis ajouter les cacahuètes concassées.
Ajouter les tomates hachées (ou la boîte de tomates concassées) avec 1 petit verre d’eau et le reste des épices et laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant environ 20 min (ou plus si vos morceaux de poulet sont plus gros).
Après 20 minutes de cuisson, ajouter le 2ème yaourt qui va lier la sauce, une poignée de coriandre fraîche et un filet de citron vert, et servir accompagné d’un riz Basmati.

 

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